يعتبر المطبخ المصري الأشهر عربيا في إعداد الفطائر، وهذا ليس بمستغرب، فالفطير المشلتت هو الأشهر منذ القدم، ومع التقدم ودخول أطباق غربية جديدة في حياتنا، تطورت الفطيرة المصرية كذلك، ليصبح هناك فطيرة بالدجاج وأخرى بالتونة وثالثة بالحلويات وهلم جر، اليوم اخترنا أن نقدم لك فطيرة الدجاج آملين أن تنال رضاك.

المقادير:
كوبان من شرائح الدجاج
½ كوب من صوص الشى
120  جرام من الفلفل الأخضر المقطع إلى أجزاء صغيرة
قليل من الزيت للدهان
 كوب من شرائح جبن الشيدر
 فطائر جاهزة الإعداد من دقيق الذرة
كوب صلصلة طماطم
¼ كوب كريمة
¼ كوب من شرائح البصل الأخضر

طريقة التحضير:
لإعداد الدجاج، يسلق 1/ 2كجم من أوراك الدجاج المنزوعة الجلد في ماء مغلي مضاف إليه التوابل.
تلف التوابل في قطعة من القماش القطنية ومكوناتها تشتمل على التالي: 4 أعواد من الزعتر، 4 أعواد من البقدونس، ورقتان لورى، فصان ثوم و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
يغطى الإناء ويترك حتى الغليان وتمام نضج أوراك الدجاج.
بعد النضج، تترك أوراك الدجاج لكي تهدأ ثم تُخلى من العظم.
وتقطع إلى شرائح ويضاف القليل من الحساء إلى اللحم من أجل ترطيبه ويتم الاحتفاظ بباقي المحتوى من العصير.
لإعداد الوجبة نفسها، في إناء متوسط الحجم تشوح شرائح الدجاج المعدة مسبقاً مع صوص الشى والفلفل الأخضر.
تدهن فطائر دقيق الذرة بالزبد، يقسم كم الجبن الشيدر بين الفطائر الأربعة حيث يوضع ¼ الكم فوق كل فطيرة.
ثم خليط الدجاج ويتم لف الفطيرة على المكونات والضغط عليها برفق.
تشوح فطائر الدجاج فوق النار في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
تنقل الفطائر إلى فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت، وبعد تمام النضج تقطع كل فطيرة إلى ثلاثة أجزاء.
تقدم الفطائر المحشوة بالدجاج مع الصلصة والكريمة والبصل الأخضر.