المقادير

كوبين جبن بلدي مطحون - كوب إلا ربع دقيق أبيض فاخر - نصف ملعقة كبيرة سمن - نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة سريعة التحضير - 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة - ملعقة صغيرة هيل مطحون - ذرة ملح - ذرة سكر - بيضة واحدة - 2 كوب شيري مركزة.
الطريقـة
1- ضعي الجبنة في زبدية و ضعي عليها اللبن البودرة و السمن و ذرة السكر و ذرة الملح و البيضة و تعجن باليد جيدًا.
2- انخلي الدقيق و يوضع على الجبن .
3- ضعي الهيل و الخميرة على الجبن و يعجن الجميع جيدًا.
4-تقسم العجينة إلى قسمين و تكور و تغطى بكيس نايلون و اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
5- ادهني الطاولة بمنديل في قليل من الزيت و افردي القسم الأول بالنشابة بارتفاع نصف سنتميتر و تقطع بالقطاعة أو بكوب جبنة صغيرة.
6- ترص في صينية مفرود عليها شرشف خاص بالمطبخ و هكذا إلى أن ينتهي المقدار و إذا زاد من العجينة كوري و تفرد مرة أخرى و تقطع كالطريقة السابقة.
7- تغطى بكيس نايلون لمدة ساعة و اقدحي الزيت.
8-تقلى على نار هادئة جدًا و تقلى كل قطعتين ختى يصبح لونها ذهبي اللون وهكذا إلى أن ينتهي المقدار و تغمس في الشيرى وتقلب قلبتين و توضع في الصحن المعد و تقدم.