المقادير:

*       فخذ عجل / قطعة واحدة

*       500 غرام من مرق لحم العجل

*       فخذ دجاج / قطعتان

*       بصل / حبة واحدة

*       جزر / حبة واحدة

*       عود كرفس واحد

*       بطاطا صغيرة / حبة واحدة

*       نصف حبة فليفلة خضراء

*       ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة:

1.      نظفي الدجاج، واللحم جيداً من الدهون، وأزيلي الجلد عن قطع الدجاج، ثم قطعي اللحم قطعاً صغيرة باستخدام سكين حادة، وبعد ذلك قطعي الكرفس، ثم قشري وقطعي كلاً من البصل، الجزر، البطاطا، والفلفل بعد نزع البذور.

2.      ضعي المكونات في وعاء وأضيفي الماء البارد، ثم غطي الوعاء بشكل جزئي، وضعيه على نار بدرجة حرارة مرتفعة.. اتركيه حتى يغلي، وأزيلي الرغوة من السطح، ثم خففي درجة الحرارة، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة، مع ضرورة تغطية القدر، وإزالة القشدة من على السطح كلما احتاج الأمر إلى ذلك، ثم اتركي المزيج على النار لمدة 3 ساعات.

3.      انزعي قطع اللحم من الحساء (يمكنك الاحتفاظ بها لوجبة أخرى)، وانزعي قطع الخضروات جانباً، ثم قومي بتصفية المرق في مصفاة كبيرة، مبطنة بقطعة قماش رقيقة.

ملاحظات مفيدة:

*       يمكن تناول الحساء الخفيف وحده، كما يمكن تناوله مع المكرونة وشرائح الخضروات.