المقادير
- 3 ملاعق كبيرة من زبدة

- كوب من مكعبات البصل

- نصف كوب من مكعبات الكرفس

- 4 أكواب من البروكلي المفروم

- ثلث كوب من الدقيق

- 4 أكواب من مرق الخضار

- كوبان من الحليب

- كوبان من جبنة شيدر مبشورة

- ملعقة كبيرة من الخردل

طريقة التحضير
1 – ذوبي الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والكرفس والبروكلي، وحركي المزيج لمدة 5 دقائق.

2 – أضيفي الدقيق إلى المزيج وامزجيها باستمرار لمدة 3 دقائق، ثم استمري في التقليب وأضيفي مرق الخضار والحليب واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق.

3 – ارفعي الشوربة من على النار ثم اخلطيها على دفعات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

4 – أفرغي الخليط في قدر وسخنيها على نار هادئة، ثم أضيفي جبنة الشيدر والخردل مع التحريك وتبليه بالملح والفلفل الأسود.

5 – قدمي الشوربة ساخنة في أطباق التقديم وزينيها بالجبنة المبشورة.