طبق سلطة كبدة الدجاج، قد تكون التسمية غريبة نوعا ما، لكنها حقيقة، ليس هذا فحسب، بل إنها حقيقة لذيذة شهية مغذية ومفيدة للغاية.
المقادير:
 400 غرام من كبد الدجاج
 
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
قطعتان من الخبز الإفرنجي
 3 ملاعق طعام من الزبدة
 4 شرائح من اللحم البقري، مقطّعة
6  ملاعق كبيرة من الخس أو الروكا
 
مقادير الصلصة:
ملعقة طعام من خردل
قليل من السكر
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
ملعقة طعام من زيت الجوز
 
طريقة التحضير:
تنظّف كبدة الدجاج جيّداً من الرواسب، ثم تغسل وتصفّى جيداً، ويضاف الملح والفلفل الأسود إليها.
تزال قشرة الخبز الإفرنجي، ثم يقطّع إلى مربّعات. في مقلاة توضع على نار متوسطة.
تضاف الزبدة، وتقلّب قطع الخبز حتى تصبح ذهبيّة، تجفّف على ورق المطبخ.
ثم يتمّ إدخالها في صينية إلى الفرن لتبقى ساخنة.
تقلّب قطع اللحم في المقلاة، حتى تصبح مقرمشة، وتضاف إلى صينية الخبز.
وفي المقلاة عينها، تقلّب كبدة الدجاج لبضع دقائق على كل جهة، ثم تضاف إلى الصينية.
تمزج مقادير الصلصة جيداً. يوزّع الخس المفروم أو الروكا على الأطباق، كما الخبز واللحم وكبدة الدجاج، وتسكب الصلصة