عجة البيض بالسبانخ
*المكونات

- 4 حبات بيض كبيرة
- 1/2 نصف كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب من الجبن السويسري المبشور
- 1 كوب من الطماطم الكرزية المقطوعة أنصاف بالطول
-     ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 4 أكواب من السبانخ الطازجة
-    الفلفل والملح حسب الذوق

*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاءٍ متوسط​، اخفقوا البيض والحليب والملح والفلفل معاً حتى تصبح الخلطة ناعمة. أضيفوا في الجبن والطماطم وضعوا الخليط جانبا. 
- في مقلاة على نارٍ متوسطة، ذوبوا الزبدة. يضاف إليها البصل ويُقلب حتى ينضج لحوالي 5 دقائق. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل. أي لحوالي 2 دقيقتين. 
- يُسكب السبانخ والبصل في مزيج البيض ويصبّ هذا المزيج في صينية فرن بحجمٍ مناسب. ويتم خبزهم في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً. 
- عند النضوج كقالب، أخرجوهم من الفرن وقدموهم مع بعض الخبز.