الخروف المحشي يعتبر من الأكلات الشهية الدسمة التي يشتهر بها المطبخ العربي، وهي من الوجبات التي يمكن تقديمها على مائدة عيد الأضحى، وتتميز بالقيمة الغذائية المرتفعة.

ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك تقدم لك "العين الإخبارية" طريقة عمل خروف محشي لذيذ المذاق:

طريقة عمل خروف محشي بالأرز

المكونات:

خروف وزنه 11 كيلوجراما منظف جيدا.

خل أبيض مع ملح لدهن الخروف من الداخل والخارج وتركه لمدة 3 ساعات.

كوب من زيت الزيتون.

نصف كوب من دبس الرمان.

2 كوب من اللبن الزبادي.

كوب من صلصة الطماطم.

ثلث كوب من الخل.

6 ملاعق كبيرة من الملح.

2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع كوب من الكمون المطحون.

ربع كوب من الكزبرة الناعمة المطحونة.

ربع كوب من الهال المطحون.

ربع كوب من القرفة المطحونة.

ربع كوب من البابريكا.

ربع كوب من البهارات المشكلة.

مكونات الأرز:

12 كوبا من الأرز طويل الحبة المنقوع.

2 كوب من الزيت النباتي.

كيلو من اللحم المفروم.


 
10 حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.

5 ورقات من الغار.

2 مكعب من مرق الدجاج.

2 ملعقة كبيرة من المستكة.

2 ملعقة كبيرة من القرفة.

2 ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

ملعقة كبيرة من الكمون.

6 ملاعق كبيرة من الملح.

مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير:

يتم الخلط بين كل من دبس الرمان، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي، وصلصة الطماطم معاً.

إضافة الخل والملح وباقي البهارات إلى الخليط في وعاء، ويتم الخلط جيداً.

يدهن الخروف بالخليط، ثم يلف بالنايلون، ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.

يتم تقليب اللحم المفروم مع البصل في الزيت النباتي في إناء على النار.

تضاف القرفة، والبهارات المشكلة، والكمون، وورق الغار.

تضاف مكعبات مرق الدجاج، والمستكة، ثم الملح، ويتم التقليب.

يوضع الماء، ويترك المزيج على النار إلى الغليان، ثم يضاف الأرز حتى يغمره الماء.

يترك على النار لمدة ساعة تقريباً إلى تمام النضج، ثم يترك حتى يبرد.

يحشى الخروف بالخليط، ثم تُربط أرجل الخروف ويداه، ثم يلف الخروف بورق القصدير.

يوضع الخروف في صينية مضاف إليها القليل من الماء.

يوضع الخروف في الفرن الساخن على أعلى درجة حرارة، ويترك لمدة ساعتين في الأسفل مع مراعاة إضافة الماء كلما قل، ثم يتم قلب الخروف على الجهة الأخرى، ويترك لمدة ساعتين حتى تمام النضج.

ينزع ورق القصدير، ويترك الخروف لمدة ربع ساعة حتى يحمر من الأعلى.

يقدم ويرش بالمكسرات المقلية، وبالهناء والشفاء.